1岁以后的幼儿其生长发育虽不如出生后第1年迅速，但每年仍可增加体重2～3千克。因此，其营养素的需要量仍然相对较高。1岁以后的小儿饮食应该由原来的以奶为主逐渐过渡到以粮食、奶、蔬菜、鱼肉、蛋为主的混合饮食。至于其一日的食物大概的数量，上海市营养学会根据调查研究综合后，提出了学龄前儿童食物定量指导方案，以金字塔图形表示，标明了各类食物的合理比例范围，称为“上海市幼儿膳食4+1方案”，其中1～3岁幼儿的食物量可以简单概括为：

　　1~2瓶牛奶，1个鸡蛋，1～2份禽、鱼、肉，2份蔬菜与水果，2～3份谷与豆。（1份相当于50克，1瓶牛奶为227克，具体食物量还应随年龄适当调整）。

　　应该注意的是，牛奶还应是1～3岁幼儿的主要食物之一，每日平均350克左右，切不可认为断奶就将所有的牛奶或奶制品全部取消掉，而是应该继续食用直至一生。另外，幼儿的咀嚼功能还不够发达，每天应该单独为儿童加工、烹调食物，少用油炸或面拖，以防脂肪过多，食物过硬。幼儿的食物加工要细，且体积不宜过大。要引导和教育儿童自己进食，进餐要有规律，进餐时让其暂停其他活动，集中精神进餐。

　　宝宝1岁后，很多水果都可以吃了，但也要注意必须洗净去皮，如果给宝宝喂食葡萄、樱桃等又小又圆的水果需小心，又小又圆的水果易使宝宝发生呛噎和窒息。为了避免宝宝吃水果后出现皮肤瘙痒等过敏现象，有些水果在喂前可煮一煮，如菠萝、芒果等。要给宝宝喂食当令的最常见的香蕉、苹果、橘子、梨等水果，不但营养丰富，而且有助于减少过敏症。但同时要注意喂食量，有些水果过量喂食也会影响宝宝的健康。如橘子，橘子中含胡萝卜素较丰富，而短期大量摄入胡萝卜素后会引起高胡萝卜血症，引起皮肤发黄，重者可伴有恶心、呕吐、四肢无力。此外，水果含糖比较多会影响宝宝喝奶及吃饭量，所以给宝宝喂水果最好在喂奶或吃饭后。

　　宝宝一日饮食举例

　　早餐牛奶220毫升，糖10克，面包25克，奶油2克，果酱5克。

　　午餐软饭（米40克），肉末土豆泥煎饼（猪肉末25克、土豆泥25克、胡萝卜泥10克、植物油4克、生粉盐适量），炒草头（草头50克、植物油4克、盐适量）。

　　午点蛋糕（面粉25克、鸡蛋15克、糖5克）。

　　晚餐牛肉煨面（面条35克、牛肉末25克、青菜25克、植物油2克、盐适量），橘子100克。

　　晚点牛奶220毫升，糖10克。

　　下面介绍几种幼儿膳食的制作

　　1、三鲜蛋羹

　　把1～2个鸡蛋打入碗中，加少许食盐和凉开水调匀，放入锅中蒸熟，然后再切几个新鲜虾仁，与炒好的肉菜末放进碗中，搅匀再继续蒸5～8分钟，停火后即可食用。

　　2、混合菜糊

　　将土豆、胡萝卜洗净，上锅蒸热去皮压烂成泥。番茄用开水烫后去皮，切成碎块，放入锅中煸炒，再加上少许食盐与土豆胡萝卜泥、肝泥和熟肉末，一起炒热后食用。

　　3、果羹

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